第一條為了加強(qiáng)牛羊屠宰與檢疫、檢驗(yàn)管理，防止牛羊傳染病的傳播，避免牛羊產(chǎn)品中有害物質(zhì)對人體的危害，有效控制環(huán)境污染，保障人民身體健康和生命安全，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合我市實(shí)際，制定本辦法。
　　
　　
　　第二條在本市行政區(qū)域內(nèi)從事牛羊屠宰及牛羊產(chǎn)品加工、冷藏、運(yùn)輸、經(jīng)營的單位和個(gè)人，必須遵守本辦法。農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食的除外。
　　
　　
　　第三條市、縣（含海城市，下同）商品流通行政主管部門是牛羊屠宰加工的行業(yè)主管部門，負(fù)責(zé)牛羊屠宰廠（場）設(shè)置的規(guī)劃編制和實(shí)施、行業(yè)發(fā)展計(jì)劃制定、牛羊屠宰廠（場）管理以及牛羊產(chǎn)品市場監(jiān)督檢查等工作。
　　
　　
　　規(guī)劃、工商、動(dòng)監(jiān)、衛(wèi)生、環(huán)保、民族事務(wù)等部門，依據(jù)各自職責(zé)，共同做好牛羊屠宰管理工作。
　　
　　
　　第四條牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)按統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于管理的原則設(shè)立，并且符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、衛(wèi)生防疫、動(dòng)物防疫和環(huán)境保護(hù)的要求。
　　
　　
　　第五條牛羊屠宰廠（場）的設(shè)置審批實(shí)行并聯(lián)審批制度，按一門受理、抄告相關(guān)、同步審批、限時(shí)完成的原則進(jìn)行。申請?jiān)O(shè)置牛羊屠宰廠（場）的單位和個(gè)人向市、縣商品流通行政主管部門駐市、縣公共行政服務(wù)中心窗口提交書面申請和有關(guān)資料，市、縣商品流通行政主管部門應(yīng)當(dāng)在法定期限內(nèi)組織規(guī)劃、工商、動(dòng)監(jiān)、衛(wèi)生、環(huán)保、民族事務(wù)等部門進(jìn)行審批。
　　
　　
　　第六條任何單位和個(gè)人未經(jīng)審批不得從事牛羊經(jīng)營性屠宰。
　　
　　
　　第七條牛羊屠宰的檢疫及監(jiān)督，依照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和國家、省的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；牛羊屠宰的衛(wèi)生檢驗(yàn)及監(jiān)督，依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和國家、省的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
　　
　　
　　牛羊屠宰廠（場）屠宰的牛羊，應(yīng)當(dāng)經(jīng)產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格。
　　
　　
　　第八條屠宰廠（場）屠宰牛羊，必須符合下列操作規(guī)程和技術(shù)要求：
　　
　　
　?。ㄒ唬┩涝浊皯?yīng)當(dāng)按照技術(shù)規(guī)程對牛羊檢疫檢驗(yàn)；
　　
　　
　?。ǘ┡Ｑ蛲涝浊皯?yīng)當(dāng)沖洗體表，清除血塊污垢；
　　
　　
　　（三）屠宰用水應(yīng)當(dāng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)；（四）屠宰操作過程中禁止牛羊著地，宰后胴體應(yīng)懸掛在通風(fēng)、陰涼、清潔的場所。裝卸和運(yùn)輸過程中，不得被有毒、有害、有異味的物品污染；
　　
　　
　?。ㄎ澹┙箤εＱ蚝团Ｑ虍a(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)；
　　
　　
　?。╇伢w及內(nèi)臟不得帶血、毛、糞、污、傷斑、病灶和有害腺體，屠宰后的牛羊胴體應(yīng)經(jīng)冷卻排酸處理；
　　
　　
　?。ㄆ撸┩涝撞僮鹘Y(jié)束后，對屠宰場地、設(shè)備、工具必須清洗干凈并做消毒處理；
　　
　　
　?。ò耍┙菇】蹬Ｑ蚝筒⌒蠡煸祝瑢Σ⌒髴?yīng)當(dāng)根據(jù)疾病性質(zhì)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)告和處理，死畜按國家規(guī)定做無害化處理。
　　
　　
　?。ň牛┓闲l(wèi)生、環(huán)保、動(dòng)監(jiān)等部門有關(guān)食品加工的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
　　
　　
　　第九條牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)必須與牛羊屠宰同步進(jìn)行，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果及其處理情況應(yīng)當(dāng)進(jìn)行登記，并按規(guī)定報(bào)市、縣商品流通行政主管部門備案。
　　
　　
　　第十條經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的牛羊產(chǎn)品，由檢疫部門加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章，牛羊屠宰廠（場）加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合作驗(yàn)訖印章，并分別出具《畜禽產(chǎn)品檢疫合格證明》和《畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》后，方可出廠；經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的牛羊產(chǎn)品，應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定做無害化處理。
　　
　　
　　未經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的牛羊產(chǎn)品，不得出廠。
　　
　　
　　第十一條牛羊屠宰廠（場）對未能及時(shí)銷售或者及時(shí)出廠的牛羊產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷藏或者冷凍等必要措施予以儲(chǔ)存。
　　
　　
　　第十二條在市場上銷售的牛羊產(chǎn)品必須具備《畜禽產(chǎn)品檢疫合格證明》和《畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》。
　　
　　
　　從事牛羊產(chǎn)品加工的單位和個(gè)人以及飯店、賓館、集體伙食單位，使用的必須是符合前款規(guī)定的牛羊產(chǎn)品。
　　
　　
　　第十三條牛羊產(chǎn)品的運(yùn)輸必須使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)載工具。城區(qū)內(nèi)運(yùn)送牛羊產(chǎn)品，必須使用防塵并設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，不得敞運(yùn)。鐵路、公路、水路長途運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)使用符合衛(wèi)生要求的冷藏車、船。
　　
　　
　　運(yùn)輸牛羊產(chǎn)品的運(yùn)輸工具由衛(wèi)生行政主管部門依法認(rèn)定，經(jīng)認(rèn)定合格的運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)懸掛衛(wèi)生合格標(biāo)志。
　　
　　
　　第十四條供少數(shù)民族食用的牛羊的屠宰及牛羊產(chǎn)品加工、冷藏、運(yùn)輸、經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣，并符合《遼寧省清真食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定》。
　　
　　
　　第十五條牛羊屠宰管理部門行政執(zhí)法人員可以采取感官檢查、取樣化驗(yàn)、查閱資料、詢問、查驗(yàn)證件等方式進(jìn)行監(jiān)督檢查，有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)支持配合，不得阻礙和拒絕。
　　
　　
　　第十六條對違反本辦法的行為，任何單位和個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)，接到舉報(bào)的行政主管部門必須依法進(jìn)行調(diào)查處理。對查證屬實(shí)的，應(yīng)當(dāng)對舉報(bào)人予以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
　　
　　
　　第十七條違反本辦法第六條規(guī)定，未經(jīng)審批擅自屠宰牛羊的，由商品流通行政主管部門會(huì)同有關(guān)部門依法予以取締，根據(jù)情節(jié)輕重，對個(gè)人可處以500元以上5000元以下罰款，對單位處以5000元以上2萬元以下罰款。
　　
　　
　　第十八條違反本辦法第十條規(guī)定，牛羊屠宰廠（場）出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的牛羊產(chǎn)品的，由商品流通行政主管部門責(zé)令改正，并處以5000元以上1萬元以下罰款。
　　
　　
　　第十九條違反本辦法其他有關(guān)規(guī)定，法律、法規(guī)、規(guī)章有規(guī)定的，由商業(yè)、工商、動(dòng)監(jiān)、衛(wèi)生、環(huán)保、民族事務(wù)等部門按各自管理權(quán)限依法給予處罰；法律、法規(guī)、規(guī)章沒有規(guī)定的，由上述部門按各自管理權(quán)限，根據(jù)情節(jié)輕重，對個(gè)人可處以200元以上1000元以下罰款，對單位處以2000元以上1萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
　　
　　
　　第二十條對阻礙、拒絕有關(guān)行政管理部門依法執(zhí)行公務(wù)，違反治安管理處罰規(guī)定的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
　　
　　
　　第二十一條當(dāng)事人對行政處罰決定不服的，可依法申請行政復(fù)議或向人民法院起訴；當(dāng)事人逾期不申請復(fù)議、不起訴又不履行處罰決定的，由作出處罰的行政機(jī)關(guān)申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。
　　
　　
　　第二十二條牛羊屠宰相關(guān)管理部門的工作人員玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，由其所在單位或上級主管部門給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
　　
　　
　　第二十三條本辦法所稱牛羊產(chǎn)品是指牛羊屠宰后未經(jīng)加工的胴體、肉、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮。
　　
　　
　　第二十四條本辦法自2005年8月1日起施行。