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       不同種群（品種或品系）個體雜交的后代往往在生活力、生長勢和生產(chǎn)性能等方面在一定程度上優(yōu)于其親本純繁群平均值，這種現(xiàn)象稱為雜種優(yōu)勢。雜交可以改變遺傳結構，迅速提高低產(chǎn)群的牛產(chǎn)性能。養(yǎng)牛雜交的作用除基因雜合效應產(chǎn)生雜種優(yōu)勢外，還可因基因重組，創(chuàng)造新的家畜類型，普遍用于品種改良或育成新品種（品系）等。雜交育種在肉牛生產(chǎn)中表現(xiàn)出以下優(yōu)勢。

（一） 增大體型結構

不少地區(qū)的黃牛，體型偏小，并且后軀發(fā)育較差，出肉率較低。經(jīng)過改良后，雜種牛的體型一般比本地黃牛增大30%左右，體軀增長，胸部寬深，后軀較豐滿，尻部寬平，后軀尖斜的缺點能基本得到改進。

（二） 提高生長速度

本地黃牛最明顯的不足之處在于，生長速度慢，成年體重小。經(jīng)過雜交改良，其雜科后代作為肉用牛飼養(yǎng)，生長速度明顯提高。據(jù)山東省的資料，在飼養(yǎng)條件優(yōu)越的平原地區(qū)，本地公牛周歲體重僅有200～250千克，而雜種牛（利木贊或西門塔爾牛雜種）的同齡體重可以達到300～350千克，雜種牛比本地牛提高了40％～45％。

西門塔爾牛

（三）提高出肉率

經(jīng)過育肥的雜交牛，屠宰率一般能達到5500，一些牛甚至接近60%。如利用安格斯肉牛與本地黃牛進行雜交，可吸收其體軀豐滿、增重快、肉質(zhì)好、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好等優(yōu)點，同時，又保持了本地黃牛抗病耐粗飼的特點，歡迎關注：高效養(yǎng)牛，微信公眾號。改良肉質(zhì)效果顯著，可獲得較大經(jīng)濟效益。雜交肉牛在良好飼喂條件下，20月齡平均體重可達400千克左右，其屠宰率為54.9％，凈肉率為42.09％，分別較本地黃牛高出25%和26.5%。據(jù)國外研究報道，通過品種間雜交，可使雜交后代生長加快，屠宰率高，比原純種牛多產(chǎn)肉在15%左右。

（四）增加養(yǎng)牛的利潤

雜交能夠明顯提高個體單產(chǎn)，縮短飼養(yǎng)周期，降低養(yǎng)牛的成本，提高經(jīng)濟效益。雜種牛繼承了引進品種牛長速度快，產(chǎn)肉率高的優(yōu)點，因此，雜種牛出欄卜市早，同等條件下其出欄時間比本地牛幾乎縮短了一半。雜種牛保持了本地品種耐粗飼的特點，同等飼養(yǎng)條件下，飼料轉(zhuǎn)化效率與本地品種相比有很大提高，飼養(yǎng)周期縮短，飼養(yǎng)成本降低。

美國曾以幾個肉牛品種與美洲野牛雜交．并培育出名叫“比法羅”的新肉牛品種，這種牛既耐熱又抗寒，耐粗放，肉質(zhì)好，增重快，牛肉的生產(chǎn)成本比普通牛低40%左右。此外，雜種牛保持了本地品種適應性強、抗病力強、耐寒和耐熱的特點，這些都在一定程度上降低了養(yǎng)牛的成本，提高了養(yǎng)牛的利潤。

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